Descripción de la Asignatura
La asignatura Higiene, Sanidad y Legislación Alimentaria aborda los principios, prácticas y normativas que garantizan la inocuidad y calidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria. Se estudian los contaminantes más frecuentes, las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), las herramientas de control como las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), los Procedimientos Operativos de Higiene (POES) y el sistema HACCP, así como la legislación nacional e internacional que regula la producción y comercialización de alimentos.
La asignatura combina teoría y práctica mediante estudios de caso, análisis de normativas y el diseño de proyectos aplicados, con el propósito de que los estudiantes adquieran competencias para la prevención de riesgos alimentarios y la protección de la salud pública.
La asignatura Higiene, Sanidad y Legislación Alimentaria aborda los principios, prácticas y normativas que garantizan la inocuidad y calidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria. Se estudian los contaminantes más frecuentes, las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), las herramientas de control como las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), los Procedimientos Operativos de Higiene (POES) y el sistema HACCP, así como la legislación nacional e internacional que regula la producción y comercialización de alimentos.
La asignatura combina teoría y práctica mediante estudios de caso, análisis de normativas y el diseño de proyectos aplicados, con el propósito de que los estudiantes adquieran competencias para la prevención de riesgos alimentarios y la protección de la salud pública.
- Profesor: ERODITA DE JESUS CALCALAO